明日はいよいよ日本ダービー。まだ全然買い目決めていませんが、昨年１点予想で当てた縁起のいいレースでもありますし、是非とも当てたいところです。
さて、今日は久々（使用するのは昨年大晦日以来、ラーメンとなると昨年11月以来）に「ヌードルメーカ」を使用しての「油そば」を２日掛りでつくることにしました。
まず、過去ラーメン化するうえで「重曹」を使用していましたが、どうもしっくりこなかったので思い切って「かん水」を購入！
・富澤商店製かん水。amazonで購入したが本体より送料がかなり高かった！
・強力粉はカネスエ製を（高価なものは使わない主義）
・油そばは太麺！ということでうどん用2.5mmのアタッチメントを使用！
・強力粉500(+1)g、塩4g、そしてかん水6g
・まずかん水を水に溶かし→卵液→水→食塩＝180ccに
・８分捏ね設定→水をゆっくり投入するも久々？すぎて結構外にこぼれる（泣）
・それでも結構な（写真の見た目よりも結構な）「黄色い」麺が！
・打ち粉→ラップして冷蔵庫に（ラーメンは寝かした方が旨い。とネットにあったので）
・トッピングの鶏叉焼（レシピはいつものこのチャンネル参照）
そして明日の昼食としていよいよ「本格簡単？油そば」を。で今日の昼めしはコレ
